知名红酒品鉴师教你如何挑选一瓶好酒?

2018-08-29 16:59:09|来源:巴渝车网|类型:原创|编辑:cliff|浏览(8416)

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“关关雎鸠,在河之洲。窈窕淑女,君子好逑。”一部《诗经》传颂千年,至今仍是中华文化的代表之一。如果说诗是古代中国的语言,那葡萄酒就是旧时欧洲的语言。然而,不只是在那时,即便是在现代的伦敦,葡萄酒仍然是欧洲的最佳代言

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红酒文化诞生于公元一千多年前的法国南部,早期红酒一度被认为只有贵族才能享用,而时光飞逝至现代,品味红酒则成为了一种优雅、高贵的代名词,成为一个人品位的象征,但世界上没有两瓶完全相同的红酒,要想避免沦为附庸风雅之辈,就必须真正的了解红酒,经历与红酒从初始到相知的全过程!

初识:两个世界,两种品性

如今红酒品牌众多,令人应接不暇,初识红酒,要想快速的了解当今红酒的全貌,就要恶补一点历史知识了,我们先从“旧世界”和“新世界”两个概念开始着手!

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旧世界是指传统的葡萄酒产区,主要集中在欧洲、地中海地区,譬如法国、德国、意大利,这些地区具有上千年的酿酒历史,是最早的酿造技术和流行品种的发源地。随着哥伦布发现新大陆与殖民扩张,葡萄藤和酿酒技术被欧洲移民带到美洲,之后又传到南非、澳大利亚、新西兰等国家,这些新兴的葡萄酒产国,统称为新世界。

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一提到新、旧世界就必须提一下新、旧世界的两大事件了。

①梅多克列级酒庄——旧世界红酒品质和权威的象征

这是旧世界奠定红酒地位的大事件!1855年法国巴黎世博会上,组委会对波尔多地区的葡萄酒进行大排名,波尔多地区78家著名庄园有57家入选,虽然这是针对全波尔多地区葡萄酒的排名,但由于入选的庄园几乎全来自梅多克(Médoc)地区,于是就以梅多克列级酒庄分级制度为名进行葡萄酒大排名,共分为五级,其中一级酒庄是最高级别,二级酒庄稍逊之,但也是相当不错的贵族酒了。梅多克列级酒庄的等级代表着葡萄酒的品质与价格,更代表了旧世界红酒的品质与权威。

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② 巴黎审判——新世界葡萄酒崛起的起点

起初人们确实对新世界的酒抱有偏见,认为其是难登大雅之堂的配角,但直到1976年的巴黎审判刷新了人们对新世界葡萄酒的认识。

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巴黎审判于1976年5月24日在法国巴黎举行,参加评比的酒分别来自法国和美国加州,评委都是法国葡萄酒界的精英,此次活动采用盲品形式,当所有人都认为法国酒会轻松取胜时,新世界的美国酒给了人们当头一棒,击败一众法国名酒庄,赢得了第一名,颠覆了人们对新世界酒的看法,从此新世界的酒开始赢得世界的尊重,走向新辉煌。

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巴黎审判(图片来源于网络)

新、旧世界的红酒各藏有趣的灵魂,因不同的养成环境而品性各异。它们的酿酒技术和酿酒传统不同,旧世界的酒庄普遍尊重酿酒传统,葡萄酒风格更优雅高贵、端庄威严,可远观而不可亵玩焉。新世界产酒国少了许多的条条框框,酒庄得以改造创新,红酒风格更平易近人,更合大众口味,更接地气。

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片来源于网络相知:好喝的酒千篇一律,有灵魂的酒万里挑一

对的酒遇见对的人,才不枉这一杯琼浆佳醇一路走来的艰辛。红酒的世界鱼龙混杂,好坏参差,于万千乱现象中挑选出真正中意的红酒不仅事关一个人品味,更是对红酒的尊重。今天就由知名品酒师、英国葡萄酒与烈酒基金会董事会亚洲代表、荣获6大国际葡萄酒专业认证的小皮老师用几款葡萄酒让你真正的了解红酒这位“红颜知己”。

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1号:来自法国雄狮酒庄的1981年赤霞珠

1号红酒是典型的高贵、权威的旧世界红酒的代表,颜色透着一股砖红色,细细一嗅似有皮革的味道扑面而来,但恰是这种怪怪的味道,在红酒界被定义为岁月沉淀的高级香,细细一品,满满的岁月感在味蕾绽放,咸咸的,入口二三十秒仍余味绵延,时间愈久,愈让人沉醉。

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它和慈禧太后喝过的拉图十分接近,是一款1981年所产的赤霞珠。众所周知,法国是拉菲的产国,今天推荐的1号酒与生产拉菲的酒庄相邻,它就是于1855年评选的梅多克列级酒庄中比拉菲便宜一点位列二级酒庄的雄狮酒庄。

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法国雄狮酒庄(图片来源于网络)

2号:美国罗伯特·蒙大菲酒庄酿造的世界新贵

2号红酒来自新世界的美国,仿若饱读诗书却不拘一格的新贵,带有淡淡的檀香木的清香,也可以说是似雪松的木头味道,入口甜美丝滑,饱满有力,这正是新世界高贵香气的代表。


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罗伯特·蒙大菲酒庄(图片来源于网络)

其实这款酒来自于美国罗伯特·蒙大菲酒庄,这就是在巴黎审判上拔得头筹,开启新世界大门的酒庄,它的创始人罗伯特·蒙大菲的一生也是一个传奇。他踏遍当时有名的酒庄,探寻为什么有些葡萄酒生而伟大的答案。通过游历,他更加坚信加州能酿造出世界级的葡萄酒,于是他将欧洲的酿酒传统与加州的先进技术结合,使得红酒的品质愈加纯粹。他本人更毫不吝啬的与其他酒庄分享经验,在他的引领与启发下,加州乃至全美国的葡萄酒业重新焕发生机,他本人被尊称为“美国葡萄酒之父”。

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罗伯特·蒙大菲先生(图片来源于网络)

3号:澳大利亚突破庄园限制,高性价比俘获芳心

与前两种酒不同,3号酒更像是温婉甜美的大众情人,它是来自新世界产酒区——澳大利亚的西拉。味道甜美、饱满多汁、沁人心脾,相比之下更易接受,令人倍感温暖舒适,具有超强的故事感。最最重要的是它突破了庄园的限制,澳洲人可以去全澳洲任何地方收取葡萄,利用纯熟的葡萄酒制作技术,调配技术,商业技术,把葡萄酒推向世界。高产葡萄酒让人羡慕不已,其高性价比更是收获世界人民的芳心。
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小皮老师现场带大家品鉴3号酒

4号:新秀崛起,打造中国味儿


“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。”中国的葡萄酒酿酒技术在汉唐时代就初见端倪。但因现代葡萄酒起步晚,被归入到新世界中去。近年来中国的红酒技术不断突破,带有中国香气的中国味儿得到了世界的认可。涌现出一大批优秀的酒庄,譬如:瑞云酒庄、长城酒庄、王朝酒庄……

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2018年皇冠媒体尊享品鉴会红酒庄园参观体验环节,便选择了坐落于中国最佳葡萄酒产区怀来的瑞云酒庄。悠享晚宴上,小皮老师也与到场嘉宾和媒体朋友们做了一场世界名庄葡萄酒品鉴分享,称唯有真正的高雅尊贵才能与美酒相映生辉,恰如“有皇冠,法国雄狮才不虚此行!”

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看到这里你了解红酒了吗?其实红酒各有韵味,红酒之美不可负。岁月流逝,精神传承,每一款酒都是一个有趣的灵魂,都有一个动人的故事,一如皇冠, 63载14代,传承经典,每一代都带来不一样的驾乘新体验……


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